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三盘家常下饭菜 |
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| ·一、香辣回锅肉这个可能一般人都知道但还是要说说，五花肉大块的放水里煮到断生，插进肉里一根筷子不出血水就可以了，煮的时候水里放点花椒大料，葱姜和料酒，肉放凉后切片。锅里放油小火把肉煎炒到肉片发卷的时候，……[阅读全文] |
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夫妻肺片 |
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·【菜名】 夫妻肺片 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香 【原料】
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒……[阅读全文] |
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火腿粟米羹 |
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··配 料: 煮好的玉米、午餐肉丁、生菜、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、一点点醋、一点点香油、一点点香葱。
·操 作: 1）把煮好的玉米切成段，再将午餐肉切成丁，生菜洗净、掰开。2）烧开水，并放入玉米……[阅读全文] |
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豆腐饺子 |
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··配 料: 嫩豆腐(2寸四方)4块，绞猪肉150克，香菇茸、虾米茸各l汤匙，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，生粉适量。
·操 作: ①将绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐……[阅读全文] |
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牛肉盖浇饭 |
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·配 料: 牛腿肉切片(全瘦)70克、萝卜泥50克、萝卜缨1/4盒、米饭110克
淀粉少于2小匙、砂糖1小匙、高汤2大匙、 酱油、味精各少量、蚝油2/3小匙
·操 作: 1.牛肉切成易入口大小，抹上混合好的调味料a。2.在……[阅读全文] |
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炸灌汤丸子 |
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| ·【特点】 肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。 【原料】 猪瘦肉250克。 高汤冻100克、面包末50克、花生油500克、淀粉50克、鸡蛋1个（重约50克）。）精盐10克，五香粉5克。 【制作过……[阅读全文] |
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丁香排骨 |
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| ·主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 做法：1、将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘； 2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之……[阅读全文] |
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火腿炒茄瓜 |
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| ·基本材料 三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。 调味料：猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。制作过程： 1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片……[阅读全文] |
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酸辣肘子 |
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·基本特点 酸香微辣，肥而不腻，口味醇和。基本材料 猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。 做法1、猪肘子烫毛煮八成熟；
2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄……[阅读全文] |
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鱼香腰花 |
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·【原料】
猪腰（200克），笋片（40克），冬菇片（20克），香醋（8克），辣油、泡辣椒（13克），干菱粉，白糖，葱姜，胡椒粉，酱油，味精，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，黄酒，精盐。
【制作过程】
1、先将腰子切半，取掉……[阅读全文] |
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