秋风,蟹脚之二:【暖暖厨房】之咸烤蟹~[图]

调料:盐三两(这个要说一下,三两盐要配1500ml清水,2两就1000ml...以此类推,按蟹的多少而定),白酒一两,姜片一大把,八角,花椒,桂皮少许,香醋15克,老抽15克(无比精确,我有量勺和量杯)


忽然想起来,盐和花椒等香料下锅炒一下也许会比较香的...如图,炒到香气扑鼻就可以了..

找一个深一点的容器,把所有调料放进去,把蟹也丢进去,盖好盖子,放置5~6个钟头~真残忍,用盐水腌死...不过,清蒸的不也是慢慢的热死么....

时间到!捞出来沥干下,最好用清水稍稍冲一下,外壳还是蛮咸的,腹部朝上摆在盘中(背部朝上的话怕蟹黄烤的干了就不好吃了)

微波炉调成高火,腹部朝上叮4分钟,拿出来翻身,背部朝上叮2分钟即可~上桌咯~


看下蟹黄...哦耶~~~~虽然个头不大,但是蟹黄很多哦.....内在十足~


没有清蒸蟹肉质那么嫩,但是烤出来的蟹肉质紧密,非常弹牙,而且螃蟹吸收了很多调料的味道,根本不用蘸姜米醋...用来下酒是再好不过的了~~~那个香哦~~