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人们将买回的大量食品放入冰箱，认为这样食品可以长期保鲜，不受污染。殊不知，冰箱内低温条伴下，虽然能抑制多数病菌，但生熟混放，或贮存食品的时间过长，也容易交叉污染，有一些病菌仍能在低温环境中生长繁殖。所以食品不宜存放时间过长，并要经常对冰箱进行清洗，保持冰箱内的洁净。
清洗冰箱时，首先应将电源插头拔下，将食物拿出来。待冷冻室内的霜化净后，用软布蘸肥皂水或中性洗净剂擦洗箱体内外。然后用清水洗净抹布后擦干，不可用热水或者苯类有机溶剂擦洗。在擦洗时要注意，有污渍的地方要反复轻轻擦洗，不要落下划痕。冷藏室内的隔架、果菜盒及冷藏室门上的架盒都要取出逐个清洗。不可用水管冲洗冰箱，以免破坏绝缘性能。也可用洗衣粉擦洗冰箱外部，然后用清水洗后擦干。另外用小苏打冰擦洗，既能除霉菌又能去污垢，效果也很理想。
为了防止冰箱内产生霉菌。在贮存生食如蔬菜、水果等时，要洗净后放入保鲜袋内，再放入冰箱。熟食应晾凉后再放入冰箱以减少潮气。此外，贮存食品的时间不宜过长，要按时清理冰箱，排除异味。这样食品受细菌污染的机会就减少
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