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芜爆里脊 |
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| · 菜系：川菜 用料： 猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。 制作方法： 1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去……[阅读全文] |
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鱼香大虾 |
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· 菜系：川菜 用料： 净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐
3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克……[阅读全文] |
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聚三鲜 |
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| · 菜系：川菜 用料： 鲜藕1节，胡萝卜50克，荷兰豆50克；盐、葱、姜、蒜、味精各适量，醋、花椒油各少许。 制作方法： 1、鲜藕洗净去皮，切成菱形薄片，胡萝卜、荷兰豆洗净切成菱形片。 2、将上述……[阅读全文] |
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盐菜回锅肉 |
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| · 菜系：川菜 用料： 带皮猪二刀肉500克，盐菜100克，郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量。 制作方法： 1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2……[阅读全文] |
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辣味过江鸡 |
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| ·菜系：四川菜 用料： 鲜肉鸡1只(重约2000克)，蕃茄2个，红油辣椒20克，油酥郫县豆瓣20克，酱油25克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，葱花15克，芝麻酱25克，熟芝麻15克……[阅读全文] |
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川味豆鱼 |
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·原料：
豆腐皮2张
豆芽菜30克
胡萝卜50克
蒜末、姜末各少许
辅料：
A料：芝麻酱1大匙
醋1小匙
酱油膏、白细砂糖各2小匙
香油、红油、冷开水各1/4小匙
做法：
1 胡萝卜去皮、洗净，切丝，豆芽……[阅读全文] |
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